1.首先，将牛肉洗净，切成大块；
2.取一大碗，加入适量的料酒、盐、姜片、葱段和淀粉调味；
3.将牛肉块放入碗中，用手抓匀使得调料完全覆盖在牛肉上；
4.取一锅，加入适量的油和生姜末爆香后加水将牛肉下锅焯水5分钟左右后盛出备用。
5.再取一大平底锅，加少量的油烧热后将焯好的牛肉下去略微翻动几下即可。
6.当牛肉表皮上有微微焦黄时再加少量的料酒、老抽、生抽、盐和少量水连快打出一道浓浓的飘散开来即可。