1、准备材料：鸡爪、酒糟、淀粉、油。
2、将鸡爪放入开水中焯一下，再放入凉水中浸泡一会儿。
3、取出鸡爪，用厨房用纸吸干水分。
4、将酒糟倒入容器中，加少许盐调味，搅匀备用。
5、将淀粉加入少量水中调成浆料备用。
6、在平底锅中加入适量的食用油，将流干的鸡爪下到平底锅内略微加热后即可取出待用。
7、再将上步备好的浆料均匀地裹在前步已取出的略微加过热的鸡爪上即可。
8. 最后将衣服裹好了浆料的鸡爪下到剩余食用油中大小蓬然后半生不成时快速地连带刚才打好的酒味卤料一起快速上回大小蓬然后立刻盛盘供食