1.将鸡爪放入清水中浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净；

2.将鸡爪放入一个大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、葱姜片和水。用手将鸡爪抓匀；

3.将锅内的底料加入适量的水，并加入少许的盐和胡椒粉。将步骤2中的手川浇在鸡爪上；

4.在大火上加热底料，当底料开始变得浓厚时，倒入步骤3中的手川浇。用勺子不断地将底料从下往上勾起来；

5.当底料变成金黄色时即可出锅装盘。