1、将鸡爪洗净，放入干净的盆中。
2、将鸡爪加入适量的料酒、姜片和花椒，用少许水浸泡15分钟左右。
3、将浸泡过的鸡爪捞出，用厨房纸巾吸干水分。
4、取一大量食用油，加入少许料酒和盐，大火加热至8成热时。
5、将吸干水分的鸡爪下入油中，文火焖10分钟左右；焖的过程中可以不时地用勺子将上浮的食材压下去。
6、当焖好的时候，再大声加入少量老抽即可上盘享用。