1.准备食材：黑鲷鱼、海苔、米饭、柚子皮、芝士碎片。

2.准备工具：寿司刀、竹席、寿司盘。

3.煮米饭：将米饭洗净后放入滤水器中用中大火加强快速的将水开启，当水快要开时将小火调低，然后用木勺不断的将气泡去掉，直到水完全开启为止。

4.制作海苔卷：取一片海苔抹上一层食用油在上方画上一道条纹然后在表层加入少量的生姜片或者是胡萝卜丝最后在上方再加上少量的芝士碎片再以竹席包裹成卷形。

5.制作寿司卷：取一片黑鲷鱼剪去头部并把内部的血迹去掉然后将它剪成两份并把它们打成泥形再在上方加入少量的胡萝卜丝最后包裹进已准备好的竹席中。

6.装盘: 将已准备好的海苔卷和寿司卷依序装盘, 然后用寿司刀将装好的食材分割成栗子大小, 利用柚子皮围住, 即可完成正宗日式寿司!