1. 准备食材：土豆、虾、咖喱粉、洋葱、大蒜、姜片、香叶。

2. 将土豆洗净，切成小块，然后用水浸泡半小时。

3. 热锅，放入适量的油，爆香洋葱和大蒜。

4. 把浸泡过的土豆加入锅中炒一会。

5. 加入适量的水，再加入姜片和香叶煮开。
6. 将已去壳的虾加入锅中翻炒几下后盛出备用。
7. 然后将适量的咖喱粉加入锅中，再将前一步盛出来的虾夹心加回去一同翻炒即可装盘享用。