虾夷贝柱是一道经典的海鲜烹饪佳肴，口感鲜美，受到众多人的喜爱。准备好所有食材后，以下是制作虾夷贝柱的做法：

1. 先将大虾去壳、去肠，然后用清水冲洗干净。

2. 锅中倒入适量清水，加入生姜片、料酒、盐、味精少量。

3. 将大虾放入锅中焯一下，待大虾变成橘黄色即可盛出。

4. 将切好的胡萝卜片、冬瓜片加入少量水中焯一下，待胡萝卜片变成透明即可盛出。

5. 把上述食材都装在一个容器里（如圆形模子或者竹筒子里) 中, 然后加上少量生粉勾成浓稠的浆料。

6. 把浆料倒到容器中, 用勺子将表面整平, 最后装上适当数量的冷冻时令水产(如: 花胶, 蛤仁, 芦笋), 烤20-25分钟即可。