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1.腌制芝士大虾：将大虾洗净，放入盐水中浸泡5-10分钟，然后用清水沥干。将大虾和适量的白糖、料酒、胡椒粉、生姜片一起放入容器中，用保鲜膜覆盖好，然后冷冻2小时。取出来后用手将大虾仔细地搓匀，再加入适量的南乳或者奶油、橄榄油及一些切好的香料和进行充分的搅拌。最后加入适量的芝士碎和一些小黄瓜丁装盘即可。

2.番茄大虾球：将番茄去皮去核备用。取一个容器中加入大虾仁、番茄泥、胡椒粉、生姜末、盐少量水（不要多加水）进行充分的打散成浆。然后用手将浆料匀地压成球形装盘即可食用。